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猪,你快乐吗? 猪只饲养福祉大学问


2020-07-23


明太祖朱元璋曾因见一妇人餵猪而道「无豕不成家」,福州人也有「一猪二子三女婿四先生」一说,可见猪与人之间的亲密关係:是财富的来源,也是温暖、可靠的象徵。养猪人养猪的目的是为了累积财富,春天买头小猪,到了秋天可以卖掉换钱,也可做成猪肉加工品,度过漫漫冬日。

中医有云:「 猪肉性平味甘,润肠胃、生津液、补血、补肾气、解热毒。」猪肉,一直都是华人主要动物性蛋白质的来源,消费者在享用美味猪肉的同时,并不清楚现代化猪只的生产过程。据调查指出,台湾消费者最在意猪肉的是新鲜、安全卫生及美味。而世界动物健康组织最近指出,动物健康与福利间有很强的关係,因此改善福利通常会带来较佳的性能与安全的动物产品。
猪猪,我们是什幺关係?
 小时候,在乡下同学家那黑色泥巴地的房间里,上层当床睡,下层给猪住,那时的猪只是人们的好朋友。然而,现代人养猪趋向企业、科学化,为获取较大的利润而增加饲养头数;为降低成本、提升生产效率,所以,畜舍建筑与饲养方式从粗放变集约,并从吃副产物或厨余到营养成分计算精準的饲料。同时,由于人们不喜欢吃肥肉,所以透过遗传改良,希望瘦肉愈来愈多;因为怕初生小猪会咬母猪乳头,剪了小猪的针齿;因为不喜欢猪肉的腥臭味,所以在仔公猪时去势。

这些作业方式让人们可以吃到好吃又便宜的猪肉,然而,人类的永续生存面临地球环境变迁、动物及人类关係的挑战,更有粮食不均、疾病及产品 卫生安全等问题。1990年代末,马 来西亚立百病毒(Nipah virus)的战 争中,牵涉到马、蝙蝠、猪及人;去 (2018)年 8 月中国开始发生的非洲猪瘟,第一个案例的路径可能是由俄罗斯卖到中国东北的红肠,人吃剩后的厨余拿来餵猪所致,这些循环都造成猪或人的浩劫,提醒着人类要维护猪与养猪产业,因为牠提供便宜又优质的动物性蛋白质来源。
回溯动物福祉的起点

经济动物福祉的滥觞始自1822 年英 国的马丁法案(Martin Act),这是 一个防止残酷与不当虐待牛,并把动 物视为生命加以保护的法令。1962 年,卡森(Rachel Carson)女士出版《寂静的春天》( Silent Spring)一书, 诉说DDT 杀虫剂滥用造成生态的改 变,若不停止这样的行为,森林将不再鸟语花香,这是第一本人类在检讨环境、动物及人类关係的书,也造成大家对生态的重视。
 第二次工业革命后,由于机械化与科技化的改进、生产效率的提升,再加上规模化与集约化的生产,促使英 国哈里逊(Ruth Harrison)女士于 1964 年时,在她所出版的《动物机 器:新工厂化农场经营产业的真相》 (Animal Machines: An expose of the new factory farming industry) 一书中,提醒人类新式企业化的养猪产业可能对动物造成深远影响;随后, 英国于1965 年旋即发表布兰贝尔农 场动物福利报告(Brambell Report of farm animal welfare),并且成 立农动物福利委员会(Farm Animal Welfare Committee, FAWC),更 于1979年提出「动物都有渴求转身、 弄乾身体、起立、躺下和伸展四肢的 自由」,据此确立动物福祉的5个自 由,也是各类动物服膺的评估各类动 物福祉的指标,这5个自由分别是: 1.免于饥渴及营养不良的自由。 2.免于伤害与病痛的自由。 3.免于栖息不适环境的自由。 4.免于剥夺表现自然行为的自由。 5.免于恐惧、沮丧及郁闷的自由。
用当前的尊严 养未来的畜产
 对于动物福祉,欧盟国家的信念是普遍立法、全面保护并相信立法与教育。当中,英国的动作对欧洲影响至鉅,许多的法案也陆续得到编制,包 括促成2006 年欧盟全面禁止以颈鍊 栓养母猪、2013 年怀孕母猪废除狭 栏(sow stall)及母猪除怀孕初期28 天外需被群养等(图一)。另方面, 台湾也于1998 年公布动物保护法, 并经数次修正。起初,大多着墨于伴 侣动物,2007 年行政院农业委员会 成立经济动物专家团队,2017 年公 布「猪只友善饲养系统定义与指南(下称猪只友善指南)」,其提供养猪人提升场内猪只动物福祉的方向。动物福祉或动物福利的概念包括许多因素,因此很难给予独特的定义。按 英国动物福利专家亚波比(Michael Calvert Appleby)描述,动物福利 是指「在人的照顾、监督或影响下,
(一群)动物对生理、环境、营养、行为或社交需求的福利状态。」此外,也强调人的责任在动物福利的重要性,适当的畜牧管理技术与疾病管制
可以满足动物的生理、环境及营养需求,但不能代表人类的监督或影响都保证会满足动物的需求,故需特别注意集约的畜牧管理因素。
猪,你快乐吗? 猪只饲养福祉大学问
动物福祉的三大因素是由「心灵、身体与自然本能行为」构成──猪只生产者着重猪只健康、疾病、繁殖与生长方面的同时,也希望猪只愉快的生
长,免受痛苦与紧迫,以得到良好的猪肉品质;追求生产效率之外,也盼能顾虑到动物自然本能的行为。而猪只的生产管理,是针对种猪与肉猪作
分类与分段饲养──种猪主要关切的福祉议题,在于怀孕母猪的狭栏饲养与哺乳母猪的分娩固定架;肉猪的议题则集中在初生仔猪的剪针齿、仔猪
剪尾、仔公猪去势;与两者皆相关的福祉议题则包括环境的丰富化及畜牧管理人的特质。......

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