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被评世界第一!得奖抢购热潮 东京物语


2020-08-03


<全日本> 以往苏格兰、爱尔兰出产的威士忌一直有不少拥趸,但近年日本威士忌却一炮而红、一酒难求,到底是什幺原因?日本的威士忌又是在什幺时候出头的呢?到日本又可以在哪里买酒?有兴趣请看以下介绍。

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出头原因:

    一款在2013 年出产的日本威士忌在上年被喝了三十多年威士忌的国际评论家 Jim Murray 评为世界第一,全球限量 18,000 支瞬间断货威士忌天书「Whisky Bible」二零一五年版爆出惊人的赛果,苏格兰五强不入,而冠军由日本的威士忌威风夺得苏格兰威士忌味道较为浓郁,初嚐酒者或会觉得味道难以入口;日本威士忌的味道清新、果味较多,比较适合东方人口味

经过传媒的广泛报导后,日本随即掀起了一场威士忌的抢购热潮,无论本土或国外的需求都有明显的增加,当中有多款在日本大部份地区都卖至断货,又或是货价「炒」至原来售价的几倍!

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历史:

日本威士忌的故事由 1920 年代展开,两位对日本酒业具深远影响的重要人物「鸟井信次郎」和「竹鹤政孝」,前者进口苏格兰威士忌,后者则在苏格兰留学多年,学习酿造酒的技术,对威士忌的製造方法了如指掌。

1923 年,二人共同创立「山崎」蒸馏厂(Yamazaki),后来却因各自的理想而分家…一个坚持苏格兰本地的风味;一个致力于迎合日本人的口味。然而,通往成功的道路却不只一条,两人的威士忌事业后来都开花结果,分别创立现时主导日本威士忌市场的三得利(SUNTORY)以及大日本果汁(NIKKA)两大主要品牌。

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▲ 闲时喝杯威士忌是种享受

= 山崎 =

名字源自故乡山崎及山崎蒸馏厂。「山崎」将单一麦芽威士忌的特色优点完美呈现,并满载对故乡土地及蒸馏厂的自信。「山崎」的品牌 Logo 是由当时首席调酒师佐治敬三所设计。仔细看会发现山崎的「奇」与「寿」相似,这个字包含三得利的前身「寿屋」代代相传的理念,以及庆祝推出日本单一麦芽威士忌的意含。

醇厚浓郁的口感,芳香华美的风味,拥有山崎蒸馏厂高贵丰美的麦芽香气与古酒桶典雅的熟成木香,广受全球威士忌品酒名家的一致推崇。

= 白州 =

白州麦芽原酒烟燻风味来自于以苏格兰重度泥煤乾燥的麦芽,使用来自南阿尔卑斯山日本名水百选、尾白川的名水,并储藏置木桶中发酵。利用直火方式进行蒸馏、放置在位于森林中的储藏库静静地等待熟成。在这等待的过程中,果香甜味、烟燻味渐渐浮现,完成令人感到清爽的口感。

与「山崎」截然不同个性的「白州」其让人感受到森林般的清新风味正是他的迷人之处。 白州与山崎蒸馏厂皆备有数个形状不同的蒸馏器,这也是世界上罕见的蒸馏厂设备。

= 响 =

自然、时间与酿酒人心意的共鸣,威士忌是集时间、自然、酿酒人心意的醇美,其底蕴是日本文化中追究细微之处的执着,凭藉来自山崎、白州、知多蒸馏厂中多采的原酒,调酒师们以敏锐的五感,点止阖化为滴滴美酿积蕴如艺术品般的「响」。

「响」在日文的意思为和谐、共鸣。利用丰富多彩的原酒和匠心的纯粹工艺製成,不拘泥熟成年数,坚持讲究细腻味道的上等之作。如同华美花束散发出的甘甜芳香,又带有深远柔和的香气为其一大特色。因为有蜜糖、果香和莓的香味,入口较甜,适合初学者嚐试。

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▲ SUNTORY 旗下: 山崎、白州、响

= 余市 =

竹鹤政孝决意追求自己理想中的威士忌,就在与苏格兰岛气侯、风土极其相似的北海道余市开始建造酿制威士忌的理想之所。余市酒厂的麦芽威士忌一点都不输给苏格兰威士忌,从创立以来,一直坚持这个信念。它是用石炭直接点火焚烧,经过细緻地蒸镏,在严酷的北部自然环境中孕育出来的优质威士忌。

酒质特徵是强壮、刚烈风格,拥有丰富的浓厚和烟薰味,充满了芳香润滑囗感和水果味,非常出色。

= 宫城峡 =

1969 年建成的官城峡酒厂,不仅有麦芽威士忌用单式蒸镏机,而且有谷物威士忌用的连续式蒸镏机。在这里酿造的麦芽威士忌原酒,具有跟酒味浓烈的余市威士忌是完全不同的风味,属于低地风格的纤维圆润风味。

拥有麦芽的甜味,桂皮和薄荷的香味、带有微微的苦味,口香糖和水果糖的味道。随着时间推移有荞麦壳的香味、甘甜,酒味浓郁而剌鼻。

= 竹鹤 =

竹鹤威士忌系列是 2000 年被合成的单一麦芽威士忌,以竹鹤政孝的名字来命名。该系列酒是同属日果威士忌公司的余市酒厂和官城峡酒厂,用长期成熟的麦芽威士忌混和而成。

优点是把有烟薰味的余市威士忌和有纤维风味的宫城峡威士忌完美地调和在一起,被冠以芳醇、成熟、至高的主题,体验到不同的风味。

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▲ NIKKA 旗下:余市、宫城峡、竹鹤

酒的年份:

甚幺 12、17、18、21 … 印在酒樽上的,主要的分别是甚幺?其实那是酿酒的年期,年份越老的威士忌,味道会更为香醇(虽然不一定年份长就适合自己的味蕾),价钱也会比较贵。

注:一般初学者通常都会以较新的酒开始品嚐。

购买地点:

余市、竹鹤、山崎、白州、响 全是得奖之作,有年份的威士忌目前已难以在日本市面用「正价」买到,以下是笔者到访新宿某酒商搜寻的结果……

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▲ 很多日本酒零售商均缺货

请注意,在日本一些 24 小时便利店有出售小樽版本(180 毫升),但年份是随机的,不香醇、难入口; 至于日本机场里出售的是特别版(仅是包装不同),售价却是普通版的一倍以上。

如果真的想要品嚐,可以考虑在日本全国都有分店的购买,不过售价多为「炒价」,约是原价的 1.5 倍,而且不是每间分店都有货!

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▲ 惊安殿堂

注:根据日本法例,买酒的合法年龄为 20 岁。

笔者推荐:

买不到上述的威士忌怎幺办?还有其他好东西吗?NIKKA 酒厂不久前,推出了一款优质的新限量产品 The Nikka 12 Premium Blended Whisky!

这款酒有複杂的味道,除椰子和香蕉叶外还带有清新的水果青苹果和梨的香气。再加上独特的酒樽外型和礼盒包装,适合爱喝威士忌的人士,也绝对是送礼的上乘佳品。

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▲ The Nikka 12 Premium Blended Whisky

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购买相关资讯

SUNTORY

官网: http://www.suntory.co.jp/whisky

NIKKA

官网: http://www.nikka.com/products

惊安の殿堂

官网: http://www.donki.com

分店: 按此查阅官方清单



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